蛋白质是构成人体组织、器官的主要物质，也是生命活动不可或缺的物质，就这一点来说，蛋白质以及核酸是生命存在的基础和主要形式。蛋白质在人体内不仅参与构成各种组织、器官和组成体液，而且是保证生命运行的各类重要生命活性物质的核心成分，如各式各样的酶、激素、免疫物质及运载微量营养素的载体等。人体所含蛋白质总量约占体重的16%，接近人体干物质重量的一半。　　蛋白质是由碳、氢、氧、氮等化学元素按照一定模式组成的复杂高分子化合物，在动植物界广泛存在。人体通过食物获得蛋白质，在消化道中蛋白质被胃蛋白酶分解为肽，再经过胰蛋白酶、肠肽酶等作用，分解为游离的氨基酸。　　组成蛋白质的氨基酸有20多种，其中只有一部分可以在体内合成，其余的则不能合成或合成速度不够快。不能合成或合成速度不够快的氨基酸必须由食物供给，称为必需氨基酸。迄今，已知人体的必需氨基酸有9种：异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸，缬氨酸，组氨酸。对婴幼儿来说，由于合成氨基酸的功能尚处于发育和完善过程中，必需氨基酸则有10种，即除上述9种外还有精氨酸。另有6~8种随着婴幼儿的成长．功能成熟后可自行合成或部分合成的氨基酸，被称为条件必需氨基酸，包括牛磺酸、酪氨酸、甘氨酸、丝氨酸、脯氨酸、谷氨酰胺、胱氨酸及半胱氨酸等。　　营养辞典
牛磺酸　　首先在牛黄中发现的一种氨基酸，随后发现它几乎存在于所有生物体内，含量最丰富的是海洋鱼、贝类、特别是牡蛎、墨鱼、章鱼等；在人类神经系统中也有较高的含量。胎儿、新生儿及幼婴体内合成牛磺酸的酶尚未成熟，在量及活性上
都较低，不能完全满足肌体对牛磺酸的需要，因此需从外界食物中摄取补充。人乳牛磺酸含量为54（24~85）毫克/100克（湿重），牛乳几乎不含牛磺酸。牛磺酸是调节和保护细菌膜稳定
性和抗氧化活性的物质。牛磺酸不足将影响神经、心脏与脑的正常发育。牛磺酸具有调节免疫力、促进淋巴细胞生
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代孕好不好　　本文标题：婴幼儿通过食物获得蛋白质　　地址：